KLENGKAM (KERING KENTANG)


KLENGKAM (KERING KENTANG)
Oleh: @banususanto
bananoskeringkentang
.
.
.
.
Bahan:
1 kg kentang potong tipis, goreng hingga kering
1 sdm gula jawa sisir
1,5 sdm gula pasir
Garam, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu diblender:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabe merah besar
15 buah cabe rawit merah/ selera
1/2 sdt asam tanpa biji
2 cm lengkuas
6 lembar daun jeruk
500 cc air
Secukupnya minyak goreng

Cara memasak:
1. Didihkan bumbu blenderan, tambahkan gula pasir, gula jawa, garam, dan kaldu bubuk (pastikan bumbu dibuat lebih asin karena kentang gorengnya tawar)
2. Setelah bumbu mulai mengental, kecilkan api. Masak hingga bumbu kering dan lengket seperti petis (bila masih basah nanti kentang nya mlempem). Matikan api
5. Taruh kentang yang digoreng kering di wadah. Tuangkan bumbu sedikit demi sedikit, aduk perlahan-lahan sampai tercampur rata (agar kentang tidak hancur).
.
.
.
.
Note:
1. Taruh sedikit kentang goreng di mangkuk kecil. Ambil sedikit bumbu lalu campur dengan sampel kentang goreng tadi. Apabila kentang goreng tetap kriuk, maka konsistensi bumbu pas dan bisa dicampur dengan kentang goreng secara keseluruhan. Sebaliknya apabila sampel kentang goreng melempem, maka masak lagi bumbu dalam api kecil dan terus diaduk (agar tidak gosong) untuk mengurangi kadar airnya.
2. Bumbu yang terlalu kental juga akan susah dicampur ke kentang (lengket dan menggumpal). Jadi konsistensi harus benar-benar pas. Bila terlalu kental, bumbu bisa ditambah sedikit air dan dimasak ulang

Untuk 1 toples sedang
SELAMAT MENCOBA

Categories: Resep MasakanTags:

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: