CHOCOLATE DESSERT in CUP


CHOCOLATE DESSERT in CUP
Made by @linagui.kitchen
.
Sponge Cake Coklat
Bahan A :
4 butir Telur (fresh)
85 gr Gula pasir
1/4 sdt Garam
1 sdt SP

Bahan B :
60 gr Terigu Pro Rendah
10 gr Tepung Maizena
15 gr Coklat Bubuk @chefmatechocolate
Ayak semua bahan menjadi 1 wadah,sisihkan

Bahan C :
80 gr Margarin (lelehkan)
1/4 sdt Pasta coklat (optional)
Cara membuat :
1. Panaskan oven… sediakan loyang kotak 24cm/26cm tebel tipis cake sesuai cup. olesi tipis loyang dgn margarin lalu lapisi dgn kertas dan oles tipis kembali
2. Campur semua bahan A dan mixer dgn kecepatan tinggi hingga putih, mengembang & kental berjejak
3. Turunkan mixer pada kecepatan speed rendah, masukkan campuran bahan B yang sudah diayak sedikit demi sedikit hingga tercampur rata saja, matikan mixer.
4. Masukkan margarin yg sudah dilelehkan sebelumnya sedikit demi sedikit dan pasta coklat sampai habis sambil di aduk balik pelan2 menggunakan spatula hingga homogen, jangan overmix.
5. Oven dgn suhu 170 derajat celcius sekitar 25menitan. Api atas bawah (Sesuaikan oven masing2)
Setelah matang, angkat & balikkan ke rak kawat, lepas kertas nya lalu balikkan kembali & biarkan hingga dingin.
6. Potong kue dgn ring cutter & susun dalam cup

Choco Mousse
Bahan :
350 gr Dark Chocolate Compound @chefmatechocolate
3 butir Telur (pisahkan kuning & putih telur)
50 gr Butter
3 sdm Gula
1 sdt Rhum (boleh skip/ganti Vanilla extract)

Cara membuat :
1. Lelehkan DCC dgn cara di tim/ masukkan ke microwave, tambahkan butter & rhum/vanilla. Sisihkan
2. Kocok lepas kuning telur, tuang dalam wadah coklat. Aduk dengan whisker hingga tercampur rata
3. Kocok putih telur menggunakan mixer, tambahkan gula & kocok kembali hingga kaku
4. Masukkan kocokan putih telur kedalam wadah coklat. Aduk hingga tercampur dgn baik & rata
5. Masukkan adonan kedalam piping bag, semprot kewadah cup yg sdh ditata spongecake, biarkan dingin

CHOCO GANACHE CREAM
Bahan :
250 gr DCC @chefmatechocolate
125 ml Whipcream cair
1 sdm Butter
Cara membuat :
Double boiler ;Lelehkan coklat compound,lalu tuang whipcream cair sampai semuanya meleleh, tambahkan butter aduk hingga tercampur rata. Tuang keatas lapisan choco mouse.
.

Categories: Resep KueTags:

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: