GULAI KEPALA IKAN


GULAI KEPALA IKAN
By @sessykitchen

Bahan utama :
Kepala ikan kakap yang dibelah 2 (Harus fresh, segar. Yang ku beli size 1 kg lebih)

Bumbu halus :
20 cabe keriting merah
5 cabe rawit merah
10 bawang merah
5 bawang putih
3-4 ruas jari kunyit
2 ruas jari jahe
4 butir kemiri (sangrai dulu)

Bumbu geprek :
1 batang serai
2 ruas jari lengkuas

Bumbu daun :
3 daun jeruk
2 daun salam
Secukupnya daun kunyit

Bumbu lain :
8 cabai rawit merah utuh
Asam gelugur secukupnya
Garam dan gula
Santan secukupnya hingga kuah mengental
Air secukupnya
Minyak untuk menumis
Jeruk nipis

Tips supaya ikan tidak amis :

Rebus air di wajan hingga mendidih, masukan ikan (bolak balik) kurang lebih 1 – 2 menit. Angkat dan tiriskan. (Air dilarutkan bersama sedikit saja garam dan jeruk nipis 2 sdm)
*Air dibuang setelah digunakan.

CARA MEMASAK

1. Tumis bumbu halus bersama bumbu geprek dan bumbu daun hingga harum.

2. Tambahkan air secukupnya, masukan cabai rawit utuh, asam gelugur, dan santan aduk rata, hingga mendidih. (Api kecil)

3. Masukan ikan, masak hingga ikan matang dan bumbu mengental.

4. Terakhir tambahkan garam dan juga gula.

Categories: Resep MasakanTags:

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: