KENTANG MUSTOPA


KENTANG MUSTOPA
By. @seto_beri
TIPS
– NO AIR KAPUR SIRIH tapi kentang setelah di parut dicuci bersih sampai 3 kali air bilasan tujuannya supaya getah kentang hilang dan kentang gak bergerumpal saat digoreng
– NO BAW.MERAH di bumbunya, hanya bawang putih saja karena baw.merah bikin lembek dan warna merah gak cantik
– Aduk bumbu tetap di API MENYALA KECIL karena klo gak panas bumbu menggumpal dan gak lengket ke kentang

TRICK menggoreng kentang
– Kentang yg udah dikupas dicuci bersih sampai hilang getahnya (3x air bilansan/sampai bening), ditiriskan dan dimasukkan keminyak panas yg banyak (terendam) bagi dalam 5x goreng kentang 3kg itu..
– Kentang sudah ngapung kekuninggan baru sedikit diaduk2, jangan diaduk2 dari awal nanti lengket dan menggumpal kalo masih basah
– Sekira garing dan kecoklatan angkat deh

Bahan : – Kentang 3kg (parut dan goreng)
– Gula pasir (hampir 1/4 kg kurang dikit)
– Air Asem jawa + cuka sedikit

Bumbu halus : – 8 baw.putih kating/tunggal
– 22 cabe merah (3 ons kurleb)
*tidak pakai bawang merah karena bikin jadi lembek kentangnya
– royco/garam bebas

Caranya : – Haluskan bumbu dgn blender+air (bukan minyak) masukkan kedalam kuwali dan oseng sebentar (agar air ilang dulu)
– Tambahkan minyak untuk menumis, oseng sampai minyak dan bumbu terpisah (matang dan tanek) – Tambahkan gula pasir dan masukkan air asam jawa+cuka, oseng lagi sampai gula matang lengket seperti karamel (jgn gosong)
– Kecilkan api seperti lilin, masukkan kentang goreng, aduk sebentar sampai rata lalu angkat
– Ratakan kembali semua bumbu yg menggumpal pakai tangan (biar teraduk rata) ini harus panas2 biar bumbu menyatu dengan kentangnya ya.

Categories: Resep MasakanTags:

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: